黑芝麻瑞士卷
製作時間: 1小時
份量: 6件
材料：
A)
蛋白 4
隻 + 砂糖 30 克
B)
蛋黃 4隻 + 砂糖 30 克
C)
菜油 20 克
D)
牛奶 40 克
D)
低筋粉 50 克 + 粟粉10克 + 黑芝麻粉
20 克
餡料 : 黑芝麻醬
適量
做 法：
1)
焗盆預先墊上牛油紙，備用。
2)
低筋粉及粟粉混合過篩，加入黑芝麻粉混合，備用。
3)
雞蛋分開蛋白及蛋黃。
4) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，將砂糖分3次加入，
打至蛋白成勾狀。(蛋白霜)
5) 蛋黃加入砂糖拌勻 ，加入菜油及牛奶拌勻，
最後加入粉類拌勻至沒有粉粒。
6) 先取1/3蛋白霜加入麵糊內，用切拌方式拌勻，
然後再將其餘的蛋白霜加入，拌勻至全部麵糊混合。
7) 將麵糊倒入已舖好牛油紙的焗盆內，用膠刮抹平，放入巳預熱180度的焗爐焗約15分鐘。
8) 蛋糕出爐，放在網架上放涼約10分鐘。
9) 將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去底部牛油紙，蛋糕面向上，蛋糕較短的一邊向自己，在表面橫向輕界三刀，用木棍將蛋卷向前卷起一半，然後鬆開。
10) 蛋糕面搽上適量芝麻醬，用木棍慢慢將牛油紙向前卷起，再用木棍在牛紙紙前後拉緊，最後像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏2-3小時定型，切件享用。
小貼士:
一般人會先將蛋卷四邊裁走，個人認為自家吃時，可以不用裁走，搽餡料時可以填滿邊位，同尾兩邊一樣可以吃，不用浪費。
每個家庭式焗爐的爐溫會有不同，如果怕底部容易焗濃，
焗蛋糕時，可以用另一個焗盆加上少許清水，
放在底層10分鐘取出。
如果想芝麻卷的顏色更深，可以加入2茶匙芝麻醬在蛋黃糊內拌勻。
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