韋太私房菜 (21) : 蝦球乾燒伊麵

  

烹煮時間: 15分鐘

份量: 2-3人份量

 

材料:

海蝦                 12 隻

伊麵                 180 克

海鮮菇/本菇     200 克

韭黃                  40克

 

海蝦醃料:  鹽及糊椒粉  各少許

 

調味料:

上湯   150毫升   

雞粉   1茶匙 

鹽     1/4 茶匙

砂糖   1/2 茶匙         

蠔油   2湯匙

老抽   1湯匙

  

做法:

1.  海蝦去殼留尾，沿背界開，沖洗抹乾，加入醃料醃15分

       鐘。

 

2.  燒熱一鍋熱水，水滾將伊麵放入，煮至軟身即時盛起，瀝乾水份。

3.     海鮮菇切去根部，略沖洗，瀝乾。

4.   燒熱鑊落少許油，下蝦球煎香，盛起。

5.   原鑊落少許油，加入海鮮菇爆炒一會，加入伊麵及調味料煮滾，改中慢火燜煮3-5分鐘至汁液略收乾，加入蝦球及韭黃再煮1分鐘，上碟。

 

小貼士:

一般超市都有伊麵連調味湯包出售，湯包加水可作上湯用。

 

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