我家私房菜(236) - 涼拌手撕雞

上星期教授大家一些簡單應節菜色，今期教授另一款可以預

早準備好的冷盆，材料一樣非常之簡單，可以作餐前小吃或

當主菜都可以，菜色就係 [涼拌手撕雞]，若然唔想做冷盆，

浸熟的雞都可以做美味的白切雞。或一次過浸兩隻雞，一隻

拆絲做涼拌，另一隻雞做白切雞，一舉兩得。還有浸完雞的

雞湯加埋拆出來的雞骨及雞殼可以放回入雞湯內煲，留作用

來烚菜或煮餸用的上湯。

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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

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中秋冰皮月餅 - 公司上門教學

外出上門教學就最好去大公司，每班時段短，參加人數多，當然準備功夫要好準確，帶唔齊用具都有問題。雖然之前無時間上門参觀，但經驗話我知，他們只提供會議室。開班時間6：00-8：30 ，從元朗搭的士去九龍灣，4：30出發，5點1都到，set 場都要時間，開兩班，轉場只有15分鐘清場，再set 好下一場，月餅模又要清洗，好彩有好拍檔來幫手，如果唔係，邊樹咁快收工。

但最攪笑係8：30人走晒，連付責人都走先，自己執完快快走人！

我家私房菜 (235)- 金菇紹菜卷

還有10多天就係中秋節，通常中秋節前大家都忙於自家製作

月餅，但今年中秋節正日是星期日，大家唔想出街食飯同人

迫，不如趁假期在家煮幾道簡單小菜，食完飯就可以與家人

一齊賞月吃月餅，共渡一個快樂的中秋節晚上。

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韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。

能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，

回家後就容易自己去操控發酵的時間。

無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日 

有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加，

希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :

蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)

麵包課程 A       麵包課程 E   麵包課程 F

麵包課程 - K    

湯種課程-H      湯種課程  D     湯種課程  B   

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按

蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此

韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 

按此蘋果網站 (附 Video)

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 

 10月份課程時間表 : 

10月3日 -  星期六    下午: 綠茶紅豆瑞士卷 

                                     **加送:鳳梨卷示範 *

10月4日 - 星期日  　中午: 基礎麵包班 - A

10月17日 - 星期六   下午: 蜂蜜蛋糕班

10月18日 - 星期日 　中午:超軟湯種課程-D

10月25日 - 星期日   中午:基礎麵包班 - E

10月31日 - 星期六   下午: 基礎麵包班 - E

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我家私房菜 (234) -上湯鮮竹釀生筋

大家見到呢款菜色唔好以為係素菜，平日買生筋多數只用來

打邊爐，其實用生筋來做甜酸齋都好好味。

今次就特別一點，將豬肉餡釀入生筋內，加埋鮮腐竹及上湯

去做配搭，食入口會有點新意，希望大家喜歡及嘗試。

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我家私房菜 (233)-白酒忌廉煮廣島蠔

早前見超市大特價，一公斤的日本廣島蠔都只賣一百多元，咁超值無理由唔買。

買完放左在雪櫃一段時間都未諗到如何烹調，剛巧做完蛋糕有餘下淡忌廉，所以就用左最簡單的材料去烹調呢味

[白酒忌廉煮廣島蠔]，大家不妨試下。

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