五香芋頭糕
材料 : 芋頭一個約 2斤 (約1200 克)
臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇 各適量及切粒
粘米粉 380 克 / 清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)
蔥粒 及 巳炒香的白芝麻 各適量
調味料 :
雞粉 2湯匙 / 五香粉 1+1/2 茶匙 / 鹽 1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙
糊椒粉 1茶匙 / 麻油 少許
1) 先將芋頭去皮切粒備用。
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。
3) 燒熱鑊，用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘，然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入，再炒片刻後，再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後，浸焗15分鐘。
5) 將2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後，將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內，並將爐火收細，快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀，然後倒入巳塗油的糕盆內。
8) 放入蒸鍋內，用大火隔水蒸約1小時，用筷子插入糕內，如筷子沒有粉漿黏著，即表示糕巳蒸熟。
9) 2斤芋頭可以做4個1磅裝的牛油蛋糕模，或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以，方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
10) 如果是送禮，一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食，可以減去此動作)
11) 將芋頭糕用刮刀抹平後，再在糕面搽上少許油使其平滑，即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻，最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。
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糊椒粉 1茶匙 / 麻油 少許
1) 先將芋頭去皮切粒備用。
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。
3) 燒熱鑊，用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘，然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入，再炒片刻後，再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後，浸焗15分鐘。
5) 將2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後，將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內，並將爐火收細，快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀，然後倒入巳塗油的糕盆內。
8) 放入蒸鍋內，用大火隔水蒸約1小時，用筷子插入糕內，如筷子沒有粉漿黏著，即表示糕巳蒸熟。
9) 2斤芋頭可以做4個1磅裝的牛油蛋糕模，或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以，方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
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11) 將芋頭糕用刮刀抹平後，再在糕面搽上少許油使其平滑，即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻，最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。
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