期待2017年的來臨，祝願大家身體健康 ！
迎接美好的每一天 !
[韋太私人教授課程] 每月為粉絲、朋友及讀者們提供私人教授課程。希望透過課程改善學員對麵包及蛋糕的基本製作技巧。查詢請電郵: irenechan512@yahoo.com 或到 Facebook 粉絲專頁http://www.facebook.com/irenechan512 YouTube : [韋太好煮意] 頻道
2016年12月31日 星期六
2016年12月28日 星期三
我家私房菜 (302) : 蒜香帶子墨汁意粉
上期教授的聖誕派對美食大家有無試做呢 ?
雖然聖誕節假期剛過，來緊還有除夕或新年派對，
一定可以大派用場。
意粉大家就煮得多，但可能來來去去都只是喜歡煮肉醬意粉、煙肉配搭的意粉或白汁味配搭的意粉等等… 唔知大家有無嘗試用墨魚汁去做另一款口味的配搭呢 ?
今期韋太就選配一款最簡單又多人喜愛的海鮮… 帶子，配合墨魚汁去煮，非常美味。若大家不喜歡選用帶子，可以選用其他海鮮去配搭。
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。
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2016年12月21日 星期三
我家私房菜 (301) : 芝士白汁焗扇貝
還有幾天就係聖誕節，唔知大家安排好聖誕派對美食未呢 ?
開派對無理由唔準備一些簡單小食或美食，讓大家玩得開心之餘又可以享受主人家為他們準備的美食。
其實每年每逢有節日如復活節或聖誕節，韋太都會教授一些應節食物，大家有興趣可以入去經濟通網站查看過去的食譜。
今年當然要教授新的派對小食，否則，韋太的粉絲們就會投訴無新意。
今期教授這款特色小食，除左可以在節日派對上大有用場，平日喜愛煮西餐的朋友，這款小色可以作為西餐的頭盆，一舉兩得 ! 大家不妨試下啦 !
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
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2016年12月14日 星期三
我家私房菜 (300) : 德國鹹豬手
上一期教授大家做了德國人最喜愛的酸椰菜，唔知大家有無試過呢 ?
教得大家做酸椰菜，無理由唔教大家學做德國最出名的鹹豬手 !
正宗德國鹹豬手，皮層脆卜卜，肉質幼滑，雖然外表看來略為乾身，但入口就肉汁豐盈。豬手要焗到皮脆肉滑，秘訣是用麥啤浸一會及烤焗期間再噴上麥啤，因為麥啤糖分高，可令表皮變得金黃焦脆，肉質充滿麥香，口感更佳。
豬手皮脆肉嫩，鹹香惹味，通常佐以酸椰菜，有助消化，所以吃多了也不用怕油膩，而且豬手大大隻，適合與朋友齊齊分享。
聖誕節快到啦，大家不妨提早1-2天準備，在聖誕節當天焗製，可與家人或朋友一起共渡聖誕節 !
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
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2016年12月10日 星期六
2017年 - 韋太私人教授課程- 1月份課程時間表
韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，
全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期
長。
全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期
長。
| ( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用， 此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) |
韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，
理論與實習並用。
能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，
回家後就容易自己去操控發酵的時間。
回家後就容易自己去操控發酵的時間。
無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控
自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息
及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。
所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及
防腐劑，保證鬆軟。
基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日
有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。
上課地區 : 元朗區 (近千色廣場)
報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com
[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太
網站的粉絲、朋友或讀者們參加，
希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的
基本技巧。
查看課程內容圖片請按以下課程編號 :
吃市面麵包會危險健康 ?
韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大
家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 --->
報名及課程內容查詢 --> 請按此
星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm
1月份課程時間表 :
1月7日 星期六 下午: 2:30-5:30PM 免油焗角仔*附送芋頭糕示範*
1月8日- 星期日 中午: 12:00-2:30PM 賀年特式曲奇餅
1月14日 - 星期六 下午: 2:30-5:00PM 基本麵包課程-A
1月15日 - 星期日 中午: 12:00-3:00PM 免油焗角仔*附送芋頭糕示範*
1月21日 - 星期六 下午: 2:30-5:00PM 蜂蜜蛋糕班
1月14日 - 星期六 下午: 2:30-5:00PM 基本麵包課程-A
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2016年12月7日 星期三
我家私房菜 (299) : 酸椰菜
我經常製作小食，但甚少製作鹽漬物。好多人認為自製醃漬物致癌風險較高。
其實，醃漬物會致癌的主要原因，是由於這類食物易使微生物繁殖，產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質。例如泡菜的做法，需要經過發酵的過程，微生物與亞硝基醯胺作用，會製造出亞硝酸鹽等致癌物質。
若是在家中用鹽、糖自製醃漬蔬果，沒有經過發酵過程，只是簡單的讓食物脫水、入味，致癌物質產生的可能就比較低。
傳統的德國酸菜材料只需用椰菜和鹽，而且鈉含量比泡菜低近一半。
德國酸菜是天然發酵而成，活躍的乳酸菌令椰菜產生微酸的風味，保存得宜可以食用數個月。天然發酵食物大多富含益生菌，很多研究指出長期適量進食酸菜，對保護腸道及改善潰瘍問題有很大幫助。
多吃酸菜，亦有助提升免疫力及消化能力，幫助身體排毒、控制體重，並可減少炎症及敏感症發作。
酸菜可生吃，亦可入饌，但不宜高溫泡煮，因益菌會被破壞，宜在熱食的製作後期加入。
今期教大家醃製德國人最喜愛的
[酸椰菜]，這個酸椰菜可以配搭德國鹹豬手或其他肉類伴食，可以減低肉食肥膩感。
做法簡單，大家不妨試下。
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