[韋太私人教授課程] 每月為粉絲、朋友及讀者們提供私人教授課程。希望透過課程改善學員對麵包及蛋糕的基本製作技巧。查詢請電郵: irenechan512@yahoo.com 或到 Facebook 粉絲專頁http://www.facebook.com/irenechan512 YouTube : [韋太好煮意] 頻道
舊日香港街頭小食，大家能說出有幾多種及試過有幾多?
我的童年時期，由小學生時代開始，由於父母要出外打工，我返學放學都係靠自己去街邊檔買早餐吃，下午放學回家後就出街玩，玩到3-4點就去掃街邊`檔填飽個肚。
那時候，除了幫襯腸粉檔之外，其次最喜愛吃雞蛋仔、格仔餅及班戟。提起班戟，小販檔會用同一桶麵糊去做格仔餅及班戟，一般班戟會塗上牛油、花生醬及練奶。而格仔餅就牛油、砂糖、花生、椰絲等等。
某大型快餐店，早餐售賣的熱香餅，其做法與班戟差不多，只是在熱香餅上塗上牛油、淋上糖漿，就變成西式吃法啦 !
韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜，
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詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站，
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上次去行山，最後途經大澳，便到當地出名的海味店買手信回家。
之前試過在大澳買出當地出名的”鹽爆魚肚”，
所以今次專程要買一些回家做菜。
一般海味店大多出售砂爆魚肚，鹽爆魚肚較少有出售。
砂爆魚肚是用砂去爆炒，有機會細砂藏在魚肚之中，
清洗要花點時間去處理。鹽爆魚肚是用鹽去爆，
產量較少，價錢相對會貴一些，色澤比砂爆魚肚更深色
和不均勻，但口感爽滑，不油膩及不會腥，
而且不用花太多時間處理。
鹽爆魚肚腥味少，處理上較方便，可以用來做粟米魚肚羹。
或可以另配搭雞件去蒸
[棉花雞]，配搭任何菜色都可以。
疫情下無得出國，有時間可以去大澳遊覽時，
不妨買些回家試下
!
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今個星期日就係 [父親節]啦 ! 可能一般人沒有重視父親節，
如果大家是一個孝順子女，都會想辦法令父親開心，
都會為他慶祝。
吃甜品會令人開心，尤其是朱古力。
今次採用兩款不同的朱古力，吃出不同層次的口感，
帶出朱古力的誘惑。
今期教大家做一個不用焗的朱古力凍餅，
材料可以到烘焙店買到，餅底可以在超市或便利點都買到，
十分容易買齊材料。
大家快啲去買齊材料，提早動手吧 !
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提起蒸水蛋，相信每一個家庭主婦懂得如何去做。
有些朋友問為何每次蒸出來的效果都不同。
有時表面好滑，有時好粗糙 ? 其實原因與蒸的時間、
火力及蒸碟的質地都會有影響。
平日我家大多會在水蛋內加入乾瑤柱去蒸，
偶然都會改蒸三色水蛋。
有些人喜歡吃豆腐，今次就嘗試在水蛋加入豆腐去蒸，
蛋面再淋上肉碎，從此吃蒸水蛋不會再太單調，
加入豆腐及肉碎，增加蛋白質營養，大家不妨試下啦 !
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假日放假在家，中午喜歡炒麵吃。平日最愛炒豉油皇炒麵，簡單加入韭菜、銀芽及魚片去炒，非常美味。
大多數人到酒樓別午飯，都會點碟乾燒伊麵，因為簡單好味。其實材料只有伊麵、磨菇、韭黃，收費都不便宜。
今期就加入蝦球去提升伊麵的鮮味，再加入大家喜愛的菇菌
去配搭，就可以炒出一道有酒樓水準的伊麵啦 !
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