烹煮時間: 20分鐘
份量: 2人
材料
:
臘鴨髀
2 隻
芋頭 500 克
蔥 2條 (切段)
薑 3片
調味料
:
鹽
1/4 茶匙
砂糖
1/4 茶匙
清水
300 毫升
椰漿 65 毫升
做法
:
1.
臘鴨脾斬件，然後用熱水浸10分鐘去除表面污垢。
2. 芋頭去皮沖洗，切件。
3. 燒熱鑊落3湯匙油，下芋頭爆炒5分鐘，盛起。
3. 燒熱鑊落1湯匙油，下薑、蔥爆香，然後加入臘鴨、芋頭及調味料煮至大滾，蓋上鑊蓋，改中慢火燜煮12-15分鐘至芋頭腍身，最後加入椰漿煮1分鐘，煮至汁液略澴稠，即成。
小貼士:
防止去皮時被芋頭黏液中的刺激物質引起剌癢。
務必須戴上 膠手套玥去皮。
如果家中有氣炸鍋，可以預先將芋頭氣炸至鬆脆才去燜煮。
由於家庭式爐火大小各有差異，水份蒸發有不同，
燜煮期間留意水份蒸發，請自行去決定加入適量熱水。
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