韋太私房菜 ( 16 ) : 金菇菠菜苗炒雞球

 

 

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2-3人

 

材料:

金菇       1包

雞肉       300 克

菠菜苗     600 克

蒜頭       2瓣 (切片)

 

雞肉醃料:

生抽     2茶匙

生粉     1/2 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

胡椒粉   少許

麻油     1 茶匙

 

調味汁料:

蠔油     1/2湯匙

雞粉     1/4 茶匙

砂糖     1/2 茶匙

胡椒粉   少許

紹酒     1茶匙

 

生粉水 :   生粉   1/2 茶匙  + 清水 1茶匙 (拌勻)

 

做法:

1.     雞肉沖洗，切片，加入醃料醃15分鐘。

2.     金菇切去尾段，拆開及沖洗，瀝水。

3.     菠菜苗沖洗，瀝乾水分。

4.     燒熱鑊落少許油，加入雞肉兜炒至八成熟，盛起。

5.     鑊內下少許油，加入蒜片爆香，下菠菜苗炒至軟身，加入雞肉、金菇及調味料煮2分鐘即可上碟。

 

 

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