烹煮時間: 15分鐘
份量: 3-4人
材料:
魚蛋 150 克
豬皮 200 克
水魷 200 克
咖哩醬調味料:
蒜茸 2茶匙
乾蔥茸 1湯匙
咖哩醬 1湯匙
沙茶醬 1湯匙
柱候醬 1茶匙
黃薑粉 1/2 茶匙
熱水 150-200 毫升
蠔油 1湯匙
砂糖 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉水: 生粉 1 茶匙 + 清水
1湯匙 (拌勻)
做法:
1.
魷魚、豬皮及魚蛋汆水，沖洗、瀝乾。
2.
豬皮及魷魚鬚切件。
3. 燒熱鑊落2湯匙油，加入蒜茸及乾蔥茸爆香，
然後加入咖哩醬、沙爹醬、柱候醬及黃薑粉爆香。
4.
先下熱水炒勻，然後下魚蛋、魷魚、豬皮及餘下調味料大火煮滾，改中慢火燜煮5-8分鐘，試味。
5.
最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠，即成。
小貼士:
每個品牌的咖哩醬辣味不同，如喜歡辣可以另加入辣椒粒或增加咖哩醬份量。
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