2014年9月17日 星期三

我家私房菜 -(183) 雜錦瓜粒湯飯

炎熱的夏天巳經過去，上星期都過了中秋節，天氣應該會日

漸轉涼。但隨著全球氣溫暖化，就算到了秋分時分，每日的

氣溫仍然相當高。

由於天氣熱，平日午飯一般都會煮碗米粉吃就算吧 ! 

雖然，偶然都想吃飯，想簡單一些都要煲飯及煮一道菜或加

多一道餸才算完美的組口，但這樣真實太麻煩 ! 

所以，最理想的方法就係煮湯飯。大家只要在晚餐時預留多

一碗白飯或預留一些材料，只要簡單加入瓜粒及什錦材料，

放湯滾一會便立即可以享用，大家不不妨試下。 


雜錦瓜粒湯飯-web"

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2014年9月11日 星期四

Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 – 炸醬麵 (47)

之前看過韓劇，主角或其家人都喜愛吃炸醬麵，我心諗一定

好好食。

在香港的麵檔都有炸醬麵售賣，偶然吃一次，都覺得香港製

作的炸醬麵都幾惹味。

材料雖然簡單，但要混醬處理得好才會好吃。

今期韋太就自己親自試下去混醬及製作炸醬麵，覺得效果都

唔差，不如大家都試下啦 ! 

 />

   
[冷熱全能攪拌機] 



炸醬麵
  
材料:
半肥瘦豬肉   200 克
蝦米         1湯匙
蒜茸         1茶匙
乾蔥茸       1茶匙
薑米         1茶匙
青瓜         1條 (切絲)
蔥粒         適量

豬肉調味料:
生抽       2茶匙
砂糖       1/2 茶匙
幼鹽       1/8 茶匙

醬汁調味料:
豆瓣醬      1湯匙
磨豉醬      1湯匙
紹酒        1茶匙
麻油        1茶匙
砂糖        1湯匙
老抽        1茶匙
清水       100 毫升

生粉水:　生粉　1茶匙   清水  1茶匙 (拌勻)



做法:

1.      蝦米用清水浸軟，切碎，青瓜沖洗，切幼絲。
2.      豬肉切片，如有肥肉，需另切片盛開，備用。
3.      先將肥豬肉及1湯匙清水加入攪拌機內，調較攪拌功能至2度，將材料攪拌30秒 -1分鐘將肥豬肉攪碎。然後將豬肉片及調味料加入機內，用2度攪拌30秒便可。
4.      燒熱鑊落少許油，加入蒜茸、乾蔥茸、薑米、蝦米爆香，然後加入磨豉醬、豆瓣醬炒勻，加入豬肉碎及餘下醬汁調味料煮滾後，改中慢火煮15分鐘至水略收乾，加入適量生粉水埋獻成炸醬。
5.      煮滾一鍋熱水，加入麵條煮熟，盛起放入碗內，淋上炸醬及加入青瓜絲，即成。



 韋太小貼士:
不同地區做的炸醬在調味方面略有少許出入，大家可以按照個人喜好去調較醬汁的濃度。


 銷售地點:

詳情及其他產品資料，可以致電給 Conair 
查詢電話:  852 - 2751 4604  


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我家私房菜 -(182) 核桃沙葛炒粒粒

相信大家都曾經聽過或品嚐過一味菜色叫[炒粒粒]。

一般炒粒粒多數會用青豆角及叉燒全部切粒去炒，或將粟米

粒配搭其他喜愛的材料，全部切一粒粒去炒，呢道餸菜，用

來撈飯，真係可以食多兩碗飯。


今期韋太教授大家的炒粒粒係用簡單的蔬菜及乳製成品去

炒，最後加入補腎及腦的核桃，增加菜色的營養。



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2014年9月8日 星期一

學習品味咖啡 !

呢個半月來忙於要應付上咖啡調配員的課程及剛完結的韋太月餅課程。
下年度新書的內容都未開始著手去編寫。

要過埋今個星期五的咖啡考試， 就叫可以停下來，

但14號工人姐姐又要回鄉兩星期， 韋太又要忙於家務及煮

飯的工作。講真啦 ! 這十幾年來數埋都無幾多日係去開洗衣

機洗衫，真係連洗衣機都唔識開, 因為以前要返工， 這些工

作當然要安排韋二少爺去幫手開機, 吸塵及煲飯， 韋大少爺

就付責煮餸， 而我就付責去買餸及晚上準備餸菜。

如今我無做野就慘啦.... 全部都要自己做， 下次真係要報再

培訓班的[家務助理]學習燙衫及做家務 !


之前有朋友要我講下咖啡課程的學習內容， 其實我以用一

個字來形容 [正]， 因為除左學習到乜野才叫真正咖啡， 

又可以學習到品嗜朱古力及學沖奶茶。

雖然可能大家都認為無乜資格上到再培訓局的課程， 但原

來亞sir 話網上都有私人課程大家可以報讀到，有興趣大家

可以入去以下網站自己查看課程， 保證大家都學識品味咖

啡 ! 


https://www.facebook.com/baristahk?fref=nf


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2014年9月3日 星期三

Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 – 黑糖木耳露 (46) - 附 Video

女士們經常會注重健康及保養，日常會靠護膚品去令儀容更

美麗及有光澤。

其實只要日常飲用有營養的保健飲品，除左可以保健外，

皮膚都會慢慢吸收營養，光澤自然會反映到面上。


所以，今期教授大家煮 [黑糖木耳露] ，可以幫助女士們補

中益氣，養血安神，還可以預防三高，女士們快啲試下啦 !




   
[冷熱全能攪拌機] 





食譜推介上班一族 :

黑糖木耳露




材料:

白背木耳   20克
去核紅棗   40 克 (或 10粒)
龍眼肉     20 克
杞子       10 克
北芪       10 克 (剪碎)
薑片        2片
清水       1000 毫升

調味料:
黑糖       100 克
  

做法:
1.      將白背木耳浸軟去蒂，切小件。
2.      紅棗、龍眼肉、杞子及北芪略浸及沖洗。
3.      若有茶包袋可以先將杞子、北氏及薑片放入茶包袋內。
4.      將清水及所有材料放入機內，設定高火加熱10分鐘，待烹調時間到，將茶包袋抽起棄掉，餘下的材料用2度攪拌30秒，然後將黑糖加入，再開高火加熱5分鐘至糖溶即成。(烹飪期間要將蓋打開，以免材料滾出來)



 韋太小貼士:
木耳要煲到呈糊狀杰身飲才可以達至食療效果。
木耳有降血糖及降膽固醇的功效，長時間食用可以預防糖尿病、高血壓及心臟病。
除一般人可以飲用，女仕們及產婦最適合。
紅棗有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
黑糖性溫，在中醫學說能活血散瘀、益氣、緩和腸胃不適。
由於黑糖的高熱量能促進血液循環、具有血作用，有助減緩子宮平滑肌收縮，所以能舒緩經痛，但不建議在日常的糖攝取量之外再額外吃黑糖，只需要添加糖調味的時候，使用它就可以。
此飲品冷熱飲佳宜。


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我家私房菜 -(181)-椒鹽杏鮑菇伴菠菜

菇菌類食材，其實對身體增強免疫能力有好大功效。

只不過平日大家著重要多吃蔬菜。另因為菇類的價格一般較

蔬菜價格為高。加上菇菌類吃上去有少許帶腥的草味。

所以，今次的杏鮑菇灑上少許椒鹽，令菇吃時不會帶草腥

味。

菠菜含豐富鐵質、葉綠素及纖維。鐵質可改善及預防貧血，

增加紅血球中血紅素。

葉綠素及纖維，可防止細胞內基因損害，維持細胞正常功

能，同時促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內致癌物質隨

糞便排出體外，保持腸通暢。



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