[韋太私人教授課程] 每月為粉絲、朋友及讀者們提供私人教授課程。希望透過課程改善學員對麵包及蛋糕的基本製作技巧。查詢請電郵: irenechan512@yahoo.com 或到 Facebook 粉絲專頁http://www.facebook.com/irenechan512 YouTube : [韋太好煮意] 頻道
2015年8月12日 星期三
我家私房菜- (230) 自製魚蛋
上星期韋太就教大家用麵包機去做雞肉丸，而今期就唔用麵包機，改回用手攪打魚蛋。市面上的魚蛋，一般會加入大量的生粉去增加重量及控製成本。
其實自家製作魚蛋，成本都略高，買一斤魚回來，去掉魚內臟、魚骨及魚皮，起出來的肉約有三分之一，而自家製作都不會加入大量生粉，這樣才可以吃到有魚肉味的魚蛋，而不是粉味重的魚蛋。所以，賣魚蛋的店舖通常都會有售賣炸魚皮，這樣就可以收回部份製作成本。
其實做魚蛋可以用其他魚都可以，只是鮫魚骨不太多，容易起出。撻打魚肉時要大力撻打才容易起膠及魚肉才彈牙。自家製作無防腐劑，最好就盡快食用。
大家趁這暑假可以與囝囡一齊製作，讓小朋友增加學習的興趣及知識 ！
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。
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2015年8月11日 星期二
2015年8月10日 星期一
南順麵包班 - 金象牌產品推廣 - 8月8日 -麵包班
等左成個月期待的一天終於來臨。
上星期六8月8日係金像牌產品早前買任何產品，即可以免費
參加由韋太教授的麵包課程。
韋太在此多謝各位粉絲支持，經常留意韋太的 Facebook 不
定時公佈，才可以参加呢次課程。
今次教授另外兩款特色麵包，有菠蘿餡的杏仁菠蘿包，及看似 CupCake 的法式芝士軟包，食入口好似食緊牛角包的法式味道。表層加埋士多啤梨味道的朱古力做裝飾，再配上3朵小花，真係成杯 CupCake 一樣 !
當天真係好忙，因為10點要到場準備今日一連兩堂的課程。
第一班11：00-2：00，雖然初段有少許操控運作的麻煩，
但好彩韋太臨危不亂，化險為夷，又可以準時2點落堂，
因為清完場又要準備下一場，食飯時間都係只得30分鐘，
又趕回去準備3：30-6：30 另一場，不過好彩有兩位好幫
手，下午課程都好順暢，還可以早15分鐘落堂，
不過清完場都要7點才收工，真係好充實的一天。
好期待8月29日 再次與其他粉絲們見面啦 !
多謝各同學參與活動 ！
今次參加唔到的同學唔緊要，記得多啲流覽韋太Facebook 專頁不定時的資訊就得啦 !
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2015年8月5日 星期三
我家私房菜 - (229) 自製雞肉丸
現今香港人喜歡自家製作食品，近這2-3年來，麵包機巳成功地打入香港市場，
可能平均每10個香港人，家中都會有一部麵包機用來製作麵包。而某些大品牌出品的麵包機，功能又何止做麵包咁簡單 ? 它可以做烏冬麵、餃子、焗蛋糕都可以。
為何大家喜愛自家製作麵包? 因為只有這樣做，才可以減低吃入一些對健康無益的添加劑。除左麵包，大家還喜歡做各式各樣的食物，務求食得健康。
今期韋太教授大家用最簡單方法，善用家中的麵包機去製作彈牙的雞肉丸，而沒有麵包機的朋友，都可以用手攪打及將雞肉撻至起膠，同樣都會做到。
大家不妨試下啦 !
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
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2015年8月3日 星期一
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