宮保蝦球
材料 :
A) 中蝦 1斤
B) 蒜茸 1茶匙 / 辣豆瓣醬 1茶匙 / 紅辣椒 1隻 (切粒)
C) 蔥粒 1湯匙
A) 中蝦 1斤
B) 蒜茸 1茶匙 / 辣豆瓣醬 1茶匙 / 紅辣椒 1隻 (切粒)
C) 蔥粒 1湯匙
蝦醃料 :
1) 鹽 1/4茶匙 / 胡椒粉 少許
2) 雞蛋 1/3 隻 / 生粉 2 湯匙
1) 鹽 1/4茶匙 / 胡椒粉 少許
2) 雞蛋 1/3 隻 / 生粉 2 湯匙
調味料 :
鎮江香醋 1湯匙 / 茄汁 1湯匙 / 生抽 1茶匙 / 砂糖 2茶匙
鎮江香醋 1湯匙 / 茄汁 1湯匙 / 生抽 1茶匙 / 砂糖 2茶匙
麻油 少許
做法 :
1.中蝦去殼, 剔腸及洗淨後切雙飛, 加入蝦醃料1)醃約15分鐘備用.
2.將巳醃好的蝦加入醃料2)拌勻後, 隨即放入大熱油內炸至熟, 撈起及用廚紙吸去油份.
3.燒熱油2湯匙, 將材料B) 順序加入炒香後, 將調味料加入煮滾後, 將巳炸熟的蝦仁回鑊, 猛火快炒及兜勻後上碟, 並灑上蔥粒即成.
1.中蝦去殼, 剔腸及洗淨後切雙飛, 加入蝦醃料1)醃約15分鐘備用.
2.將巳醃好的蝦加入醃料2)拌勻後, 隨即放入大熱油內炸至熟, 撈起及用廚紙吸去油份.
3.燒熱油2湯匙, 將材料B) 順序加入炒香後, 將調味料加入煮滾後, 將巳炸熟的蝦仁回鑊, 猛火快炒及兜勻後上碟, 並灑上蔥粒即成.
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