泰式酸辣無骨鳳爪
材 料 :
無骨鳳爪 300 克
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭 2 粒 (切片) // 洋 蔥 1/4 個 (切絲)
醃 料 :
蒜茸 2 粒 / 雞粉 2 茶 匙 / 魚露 2 湯匙
青檸汁
2 湯匙
/ 麻油 4 湯匙
/ 雞醬 1/4 杯
製 法 :
1. 鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠河及浸在冰水中至凍透, 盛起瀝乾水份
2. 將醃料加入鳳爪內撈勻醃約1小時至入味, 其間最好放入雪櫃內冷藏..
3. 上碟前拌入乾蔥
、 洋蔥, 即成
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