生炒糯米飯

 這是一款有名無實的做法, 我不是將它生炒, 但都有生炒的效果 ?

  唔信係都可以試下架 !!

 

 就係用布將糯米飯預先蒸熟才去炒, 炒出來的糯米飯都係一粒粒,

 而唔係 一 Pat Pat.

 這幅圖是參考圖片.

 

 食 譜

 材 料 :

白糯米  1 斤   蝦米 2 湯匙    冬菇 4 粒    臘腸 １-2條

準備　：　腸粉布　１塊  (或剪開1個大煲湯袋代替)

調 味 :

老抽 生 抽 各適量     雞粉 1 茶匙    糖  1 茶匙

做 法　：　

1. 白糯米預先用水浸 2 小時, 隔水備用.
2. 冬菇 蝦米浸軟切粒備用.
3. 臘腸用熱水沖洗一下, 去除表面污漬及塵埃, 切粒備用.
4. 用鑊燒熱一鍋水, 放入蒸隔及放上一塊腸粉布, 然後將巳瀝水的白糯米放在布上, 用大火蒸約 20 分鐘. 盛起放涼片刻備用.
5. 燒熱鑊下油 1湯匙, 先將臘腸 蝦米及冬菇炒香盛起備用.
6. 再將鑊燒熱, 下油 2湯匙, 然後將吹乾的糯米飯放入鑊內炒片刻.
7. 再將炒好的臘腸蝦米冬菇及調味料加入, 拌勻即可上碟.

注 : 糯米用布隔住來蒸, 出來的糯米會一粒粒的效果, 如用電飯煲加水煲, 飯會太軟身.