香辣牛腱

材 料 :  急凍牛腱  1-2磅

     藥材料 :

    沙薑  6粒 、香葉 4 片、八角 2 粒、桂皮 1片 、

   甘草 2片 、 白糊椒粒少許

調 味 料 :

砂糖  25 克 、雞粉 25 克 、 鹽 8克 、 

紹興酒 1湯匙 、桂林辣椒醬 25克 、 

水 250 ml

做 法 :

1. 將牛腱洗淨並放入滾水內煲大約4-5分鐘去除污穢物, 然後取出過冷河瀝乾水份備用.

2.  將牛腱放入蒸盆內, 並將所有藥材料及調味料拌勻後加在牛腱內, 大火蒸約1小時左右或

將牛腱蒸至霖身, 蒸好後的汁料放涼後, 連同牛腱一起放入雪櫃浸一晚後食用味道更佳..

注 :　如將牛腱整條去浸, 要間中將牛展反轉另一面才入味, 或在牛展放涼後先將它切成薄片才去浸都可以)