沙薑雞腳

這個假期沒有出街 (除了去拜山外), 所以每天睡醒都成十點幾 (因為之前工作太忙,精神緊張及太疲勞), 但我又想浪費這寶貴時間, 唯有預先安排2-3樣食譜去做.
這款小食, 一出爐就給我及兩個仔仔一口氣別掉. (一磅雞腳, 其實好少...)



                   

沙薑雞腳

材料:
急凍雞腳  1 磅  
煲雞腳水材料 :
清水  2杯  + 魚露 1/2 湯匙 + 鹽 1 茶匙
紹酒 1湯匙 + 沙薑片 5-6片 (唔用沙薑,可以改用薑片)
沙薑汁調味料 :
1) 生油 2湯匙   //  沙薑粉 1+1/2 湯匙
2) 鹽 1 茶匙 / 砂糖  1/2 茶匙 // 水  250 g (1量杯) + 生粉 1湯匙

做 法 :
1.雞腳洗淨, 斬去腳甲, 將雞腳刴開兩邊, 放入巳煲滾的雞腳水內煲約20-30分鐘,待雞腳開始霖身後, 關掉爐火, 然後將雞腳沖水過冷河後, 瀝乾水備用.
2.另用鑊燒熱2湯匙油, 先將沙薑粉放入去炒香後,
  將其餘2)的調味料加入推成芡,然後將雞腳加入撈勻即成.

注 :　
1. 沙薑及沙薑粉可以在中藥店有售.
2. 唔用魚露可以將鹽的份量改為2茶匙代替..