2015年5月31日 星期日

北菇棉花雞 (附食譜)

唔使去酒樓食 "雞札 "都可以做到入面那些餡料啦 .....

自己煮呢味送菜都一樣 !

 

北菇棉花雞    食譜Download

材料:
雞脾肉  2塊   //  巳浸發魚肚  2兩   // 冬菇  6隻 (浸軟)

調味料 : 生抽 1茶匙 / 糖 1/2茶匙  / 麻油 少許 / 薑汁酒 1茶匙

冬菇醃料 : 蠔油、糖、薑汁酒、胡椒粉 少許

芡汁 :
蠔油 1茶匙 /  上湯  1/4 杯  / 糖 1/2茶匙  / 鹽 1/4茶匙

粟粉  1茶匙

做法 :
1.雞脾肉去肥膏及皮, 略沖洗後, 抹乾,切成骨牌狀,加入調味料醃約30分鐘備用.
2.浸軟冬菇去蒂,洗淨切件, 加入醃料略蒸約5分鐘入味備用.
3.魚肚浸發後, 用薑蔥出水, 洗淨及揸乾水份, 切成骨牌狀備用.
4.將雞肉及冬菇各一件放上魚肚面, 排放上碟, 以大火蒸約7-8分鐘至熟, 淋上薄薄一層芡汁