2018年2月28日 星期三

我家私房菜 (363) : 素鴨燜五花腩




吃開素食的朋友，對素食的食材可能還清楚。上次偶然到賣素食的店鋪，店員推介了不同的素食材料給韋太，韋太只知大部份食材都係用腐皮及麵筋製做較多，經常聽到的素材有: 素叉燒、素鴨、炸麵筋、素雞、素鮑魚等…

細看之下，最後都選擇了用腐皮製造的 [炸素鴨] 來製作今日推介的菜色。炸過的腐皮較硬身，燜煮時較容易吸入肉汁，將原本淡味的腐皮，即時變成搶手貨。不吃素的人不等於唔食素材，只要適當加入及變化，又可以多一道日常的菜色啦 !



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228 韋太烹飪教室12週年生日快樂 !



今天2月28日，就是   [韋太烹飪教室] 成立12週年的紀念日。

12年的時間話長唔長，話短唔短，要努力編寫其實都好難。
我自問都係越來越懶，無心去打理，只是每星期通知大家網上專欄食譜出左，希望大家繼續支持 ! 

 由於時代早已轉變為手機年代。大家每天都只會利用手機在網上社交平台看資訊都有排看，還邊到有人去睇Blog ? 

我又唔識用新科技手機去自拍及剪接食譜，不如留機會給其他人上位吧 !   我不是喜歡去爭取名利，當初係為分享食譜而去學寫 Blog ，之後才有機會出書及得到大家的認同。

我的學習態度係 [學無止境]，有機會仍然不停去學習，學到的知識一定與大家分享 ! 

 2016-2017 年外出進修中醫課程，希望能夠學多一些中藥保健知識，可以利用食療養生，減少病痛。

 今年慶幸出版社支持，能夠讓韋太將所學到的知識與大家分享，現正籌備第13本個人創作食譜，希望大家支持 ! 


今年會再度推出韋太第13本個人創作食譜，將會在書展前推出，屆時第一時間會通知大家，


請大家每日都留意韋太在Facebook 分享的信息 !

韋太在此多謝各位朋友、同學及粉絲們的支持，
我會持續進修，將我所學到的知識與大家分享 !


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2018年2月21日 星期三

我家私房菜 (362) : 雜錦素炒


恭喜發財 ! 

雖然今天巳是大年初六，有心唔怕遲，
韋太都要同大家拜年 !

祝大家身體健康 ! 年年有餘 !

明天就是大年初七 [人日]，一般人都會在初七吃素。
雖然我不是一個素食者，但每月偶然都會煮一道素菜清理腸胃。農曆新年期間，可能還有一些店舖都仍休息。
所以，今次介紹一道簡單的素菜，材料簡單，唔使大家四處尋找都可以買齊材料。


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2018年2月14日 星期三

我家私房菜 (361) : 素千層



韋太好少吃素食。上次跟朋友到寺廟拜神，順道在寺廟內的齋店吃齋。我們點了一道素千層，材料非常簡單，只用了新鮮腐皮，炸後蘸醬汁拌吃，我們吃後覺得味道雖然清淡，但有濃郁的黃豆味，覺得非常好吃。離開寺廟後，剛經過荃灣街市，入去行下看看有無特別的食材售賣，剛好找到一間專賣素食材料的店舖，一問之下就找到新鮮腐皮，回家便試做了這道 [素千層]。由於是自家製菜色，我沒有用大量油去炸，只改用了半煎炸的效果去做，出來的菜色都唔差，
大家不妨在新年期間試下啦 ! 




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2018年2月7日 星期三

我家私房菜 (360) : 洋蔥栗子燜鴨


還有十日就農曆新年，每年要諗新年菜色都有些難。因為在這專欄寫過年應節食譜巳踏入第七過年頭，要寫的菜色早巳教授了。只要大家上網搜尋就容易找到。

其實，所謂過年菜色都係意頭菜色，只有大定認為菜色容易煮，又出得大廳，就是一道好菜。

栗子燜雞大家就吃得多，或者聽到都覺得無新意… ，

那麼今次就改做栗子燜鴨。

冬天的季節最好多吃滋陰補腎菜色，而栗子有補腎功效，

而鴨又有滋陰功效，兩者食療功效極佳，大家不妨試下 ! 




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2018年2月3日 星期六

韋太私人教授課程- 2-3月課程時間表


韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 
( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日 
有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加，

希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)


吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 



 2月份課程時間表 : 


2月11 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程- A
2月24 日 - 星期六    下午: 2:30-5:00PM    基本麵包課程 - S

2月25 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程- E

3 月份課程時間表 : 


3月 3 日 - 星期六    下午: 2:30-5:00PM    基本麵包課程 - E

3月 4日 -  星期日    中午: 11:30-2:30Pm  基本麵包課程- A

 3月11 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程- S

3月18 日 - 星期日   中午: 11:30-2:00PM   蜂蜜蛋糕班 

 3月 24 日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM    基本麵包課程 - K
3月25 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程- E

多謝各位 Fans 支持 !  

 



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