我家私房菜 (371) : 芥蘭炒牛肉

我家老爺最愛吃的蔬菜首選菜心。但有時礛於季節性、

價格、均衡飲食及菜色配搭，都要嘗試吃其他疏菜類。

每次買芥蘭，多數會配搭臘肉去炒才覺得惹味。

而牛肉一向給人的印象就係配菜心。其實點樣配搭都好，
只要配搭出來的菜色好味，有營養就無問題啦 ! 
所以，今期教授 [芥蘭炒牛肉]，牛肉要軟霖，唔花點功夫技巧去醃製，真係好難炒到大排檔一樣的牛肉，唔信就大家試下啦 ! 

每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

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韋太私人教授課程- 5月份時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用， 此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知)

  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。

能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，

回家後就容易自己去操控發酵的時間。

無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日 

有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加，

希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :

蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)

麵包課程 A       麵包課程 E    麵包課程 - K    

湯種課程-H      湯種課程  D     湯種課程  B   

吃市面麵包會危險健康 ?

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蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此

韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 

按此蘋果網站 (附 Video)

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 

 5月份課程時間表 : 

5月 5 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程- E

5月 6 日 -  星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程-  S

5月 12 日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM   紫薯芝士慕士蛋糕 

5月13 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM   基本麵包課程- K

5月19 日 - 星期六    下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班

5月 26 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM    基本麵包課程 - A

5月27 日 - 星期日   中午: 11:30-2:30PM    基本麵包課程- E

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我家私房菜 (370) : 翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉

翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質，其含量較常吃的瓜

類為高。雲耳及菇菌類富含蛋白質、碳水化合物，常吃能增

強身體抵抗能力，牛肉含豐富蛋白質及鐵質。

大部份女士們都會有貧血，因為每月都有經血排出，

所以，平日都應多吃含鐵質豐富的食物去補充不足，

同時最好再配合飲四物湯或八珍湯去調理身體就最好 ! 

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西芹腰果炒雞丁

西芹腰果炒雞丁

材料 :

西芹　      200 克

雞肉       200 克

腰果       80克

蒜茸       1茶匙

雞肉醃料:

生抽    1湯匙

雞粉    1/4 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

粟粉    1茶匙

麻油    1茶匙

調味料 :

雞粉     1/4 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

紹興酒   1茶匙

熱水      1/4 量杯

栗粉水 :  粟粉   1 茶匙    清水  1湯匙

做法 :

1.  雞肉洗淨，切粒，加入醃料醃20分鐘。

2.  西芹沖洗乾淨，撕去筋，切粒，備用。

3.  腰果預先用熱水浸過面，加入1/4 茶匙鹽煲2分鐘，然後瀝水，吹乾。

     乾透後將腰果放入嫩油以慢火加熱炸至淺黃色及浮起即可撈起，待一會腰果的表面便會慢慢變為金黃，待用。

4.  燒熱鑊落油2湯匙，將雞肉加入炒至六成熟，盛起。

5.   燒熱鑊落油1湯匙，放入蒜茸爆香，然後將西芹粒、雞肉及調味料加入炒勻，最後加入熱水，蓋上鑊蓋煮2-3分鐘，加入適量粟粉水埋獻，加入腰果，即可上碟.。

韋太小貼士:

腰果加入水內不可以煮超過2分鐘。否則腰果變得過濕過腍，反而影響油炸過程。

或可以將腰果放入巳預熱160度焗爐焗約10-12分鐘至金黃色，免除用油炸。

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 蛋撻製作- Video

韋太食譜｜自家製港式蛋撻

飲食男女網站內有 Video 及食譜 ! 

https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20171128/3_57516633/%E9%9F%8B%E5%A4%AA%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E6%92%BB

我家私房菜 (369) : 松子仁牛柳粒

松子仁具有滋陰潤肺，美容抗衰，用於肺燥咳嗽，

慢性便秘等疾病都有功效。平日少吃松子仁，可以配合瓜粒肉粒去炒，撈飯都可以吃多一碗。今期配合牛柳去炒，牛柳含豐富鐵質及蛋白質，可以提高身體免疫能力。翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質，其含量較常吃的瓜類如青瓜、節瓜及絲瓜等為高。一碟營養豐富的菜色，大家點解唔去試下呢 !

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