經常有人話做炒飯，一定要用隔夜冷飯才做到 ? 但大家又無諗下，酒家或茶餐廳每天要賣出炒飯款式，那裡找來隔夜飯? 用隔夜飯的用意，係因為飯夠乾身，炒出來才一粒粒，不會黐埋一舊。
其實，只要煲飯時，水份較平日煲飯不要放太多水去煲，煲好後打開電飯煲蓋，讓白飯吹涼才去炒，就可以較容易炒出一粒粒的炒飯。
今期食譜做法雖然簡單，但如果個炒飯底炒得好，隨時加入叉燒、蝦仁等材料，就可以變化成一碟美味的楊州炒飯啦 !
大家不妨試下 !
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