我家私房菜 (429) : 自製貢丸

平日在家吃麵多數都會到凍肉店買豬肉丸、牛丸、貢丸等來拌麵吃。我最愛吃貢丸，喜歡它夠爽口及有些肉質有些似牛筋丸那種粗糙感。但可惜大部份市面買到的肉丸，大部份都有加入防腐劑、豬肉香精、磷酸鹽及味精等等。磷酸鹽的味道太濃，未煮都覺得那味道很難聞，吃得多都恐怕會有至癌物，少吃為妙。除非大家到麵檔買貴2-3倍自家製作，

每日新鮮做的肉丸，就有保證無添加劑。

其實，如果大家喜歡煮野食，唔怕麻煩，可以試下親手製作貢丸，頭一次唔好做太多，因為怕未掌握到攪打技巧，做多兩次，一定無難度。做好的貢丸用密實袋裝好放冰格急凍，用來煮麵或做貢丸紫菜湯等等都十分方便。

大家不妨跟韋太的方法去試下啦 ! 

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詳細製作過程及食譜已登在經濟通網站 [我家私房菜] 內，

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我家私房菜 (428) : 紅莓鳥結糖

鳥結糖有分軟身或硬身兩款，而我就喜歡吃硬身碎那款。以前見大部份食譜都係要用蛋白去做，又要煮糖漿煮到百幾度，又要控制溫度，又要買枝探熱針才可以做到，咁麻煩，唯有出街買來吃算把啦 !

其實，想自己做唔係唔得，韋太有一個簡易的版本可以教大家。最多成本貴少少，最重要快、靚、正 !

網上有好多自製鳥結糖的模具及包裝工具，大家有時間可以在網上訂購一套來製作。如無模具，還可以用簡單的器皿去做，只是隨意分割大細粒，絕對無問題的。

各家長們還可以趁兒童節，與囝囝囡囡一齊玩這親子製作玩意啦 !

真係有得食，又有得玩 ! 

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我家私房菜 (427) : 杞子蒸釀茄子

香港人近年來開始注重養生，食飯都改左吃紅米飯、糙米飯、藜麥等等。

其實如果大家能夠用日常的食材，再配合一些常用的中藥材，變成藥膳。

用藥膳的方法去養生，將中藥材融入於食物中，不僅便於服用，更容易為人體所吸收，用這方法去養生又可以有食療功效，不是一舉兩得嗎?

今期教的菜色，蒸茄子要蒸完唔變啡色，其實只要跟韋太的食譜方法去做，就可以蒸出紫色的茄子啦 ! 

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韋太私人教授課程- 4月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論，回家後就容易自己去操控發酵的時間。

無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14日 

有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 

 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 

 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :

蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)

韋太基本麵包課程，一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號)，

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題，

又可以用 Whatsapp 查詢，真係非一般的服務。

麵包課程- A 

 麵包課程 E    

麵包課程 - K    

湯種課程  D     

湯種課程-H   

手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

課堂麵包出爐，順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學，

只搓6-8分鐘，都能做出鬆軟的麵包，

測試前係 一 Take 過，唔知同學的麵包彈唔彈架　！

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看 

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按

蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此

韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 

按此蘋果網站 (附 Video)

  報名及課程內容查詢 --> 請按此

  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *

 星期六 :上課時間: 2:30-5:30pm (或11:00-2:00PM)

星期日: 上課時間 :11:00-2:00pm 

 4月份課程時間表 : 

4月6日 - 星期六   : 上午: 11:00-2:00 PM  基本麵包課程 - E

4月7日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

4月13 日 - 星期六    下午: 2:30-5:30PM   超鬆軟湯種麵包課程-H  
  
4月14日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - S

4月20日 -  星期六 (假期) 上午: 11:00-2:00PM   基本麵包課程 - A

4月21日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - E

4月27日 - 星期六   : 上午: 11:00-1:30pm  蜂蜜蛋糕班

4月28日 -  星期日   上午: 11:00-2:00PM     基本麵包課程 - K

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我家私房菜 (426) : 自製午餐肉

經常在家用豬扒做的菜色大多數是洋蔥豬扒、茄汁豬扒或香茅豬扒等。食得多都覺得煩悶。如果假日唔想煮飯，又想轉換一下改做西餐，就簡單啲，炸幾塊豬扒配沙律或意粉，

或加多個羅宋湯，咁又一餐啦 !

每次聽到消委會出報告，反映某某食物含有過多添加濟

或超標幾多，大家都會盡量唔想買來吃。但一些家居

必備的罐頭，如: 午餐肉。明知有防腐劑及添加劑，

大家都會買定幾罐看門口，隨時準備無餸時加餸用。

大家唔想再吃有防腐劑或添加劑食物，不如今期就等韋太教授大家學做無添加劑或化學劑的午餐肉啦 ! 

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