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乾燒伊麵
烹煮時間: 10分鐘
份量: 2人份量
材料:
伊麵 2個細 (約 180 克)
熟冬菇絲 40克
磨菇片 60 克
韭黃 40克
蝦米 1茶匙 (切幼粒)
調味料:
清水 200毫升
雞粉 2茶匙
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
做法:
1. 燒熱一鍋熱水，水滾將伊麵放入，煮2分至軟身即時盛起，瀝乾水份。
2. 準備調味料及配料。
3. 燒熱鑊落少許油，將蝦米爆香，加入冬菇絲、磨菇片炒勻，加入調味料煮滾，加入伊麵改中慢火燜煮2分鐘，然後試味，最後加入韭黃再煮1分鐘及開大火將汁液收乾，上碟。
小貼士:
市面出售的伊麵大小不一，調味料的份量要自行略調。
如有雞湯可以雞湯代替清水，雞粉份量要減半。
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