[韋太私人教授課程] 每月為粉絲、朋友及讀者們提供私人教授課程。希望透過課程改善學員對麵包及蛋糕的基本製作技巧。查詢請電郵: irenechan512@yahoo.com 或到 Facebook 粉絲專頁http://www.facebook.com/irenechan512 YouTube : [韋太好煮意] 頻道
唔知大家平日有無買豬頸肉來炒菜呢? 以前想吃豬頸肉，
一般都要到肉檔預訂才買到。隨著時代改變，多人識食左，有部份凍肉店都有急凍豬頸肉售賣，不過價錢都算偏高。
豬頸肉的肉質爽脆，又唔會韌，用來炭燒或焗都十分美味。
今期教大家的菜色，配搭爽口的雲耳及翠玉瓜，
口感清爽美味，而且有助降血壓及降膽固醇，
大家不妨試下啦 !
韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜，
每星期與大家分享煮食心得。
詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站，
韋太主持的專欄 [我家私房菜] 內。
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平日用排骨來做菜，一般都係用來蒸或燜。用上咖哩汁的菜色，多數用來燜咖哩薯仔或牛腩，其他配搭都少。
南瓜想入味，都會用上麵豉醬去煮。
今期教大家的菜色，會改用咖哩汁去燜南瓜，
材料簡單又容易做，南瓜又容易入味，
用來撈飯或改做碟頭飯都好方便。
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到茶餐廳吃飯，餐牌常見有即是麵。香港人喜歡吃的即食麵當然係出前一丁啦
! 我曾在茶餐廳吃過一碟不好吃的[撈丁麵] 叫: [瑞士雞翼撈丁]，餐廳用了瑞士雞翼汁去撈丁，原有的調味料包都無加入，瑞士汁又不夠味，出來的效果真係強差人意，以後都不會去這間茶餐廳吃。
今期教大家做這個撈丁，除左可以加入原有調味料包外，還加入預先爆香過的蔥油加入去一齊撈，味道更佳。再配搭爽口的豬頸肉伴食，一碟真係唔夠喉，真係要撈兩個麵先夠食
!
大家快啲試下啦 !
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每星期的家常菜中，都有一道菜是用雞扒去煮的。一般我都會預先將雞扒切件，然後醃好。如果雪櫃有番茄，當晚菜色就係 [洋蔥番茄雞扒]，如無配料，可以直接將雞扒煎香或加入黑椒汁去醃，改煮黑椒雞扒。所以雪櫃常備有急凍雞扒、番茄及洋蔥。
今日午餐唔想吃即食麵，見雪櫃有已醃的雞扒，於是就決定煮一碟簡單的鮮茄雞扒燴意粉。這道菜色唔加意粉就係一道簡單晚餐，係咪好容易做呢?
如果大家唔想煮麵撈，可以改加入適量生粉水將汁液煮至濃稠都可以，不過汁液較容易變水。
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