韋太私房菜 ( 31 ) : 南瓜咖哩燜排骨

 

  

南瓜咖喱燜排骨

烹煮時間:  20 分鐘

份量: 2人

 

材料:

南瓜      600克

腩排      300 克

甘筍       80克

洋蔥      1/2 個

 

排骨醃料:

生抽     1湯匙

砂糖     1/4 茶匙

生粉     1茶匙

胡椒粉   少許

麻油     1茶匙

 

調味料: (預先拌勻)

咖喱醬   1湯匙

鹽       1/4 茶匙

雞粉     1/2 茶匙

老抽     1/4 茶匙

砂糖     1/2 茶匙

清水     150毫升

 

生粉水: 生粉 1 茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

 

做法:

1.     排骨沖洗，加入醃料醃15分鐘。

2.     南瓜去皮及籽，沖洗，切件。

3.     甘筍去皮，切片。

4.   燒熱鑊加入1湯匙油，加入洋蔥、甘筍爆香，

         加入排骨兜炒一會，加入南瓜及調味料，大火煮滾，

       改中慢火燜煮   10-15分鐘至霖，

      最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。

    

 

小貼士:

南瓜有不同品種，食譜份量是連皮及籽計算，去皮及籽後，瓜肉只得一半，所以買南瓜時要留意。

 

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