肉碎豆腐蒸蛋
份量: 2-3人
烹煮時間: 15分鐘
材料:
免治豬肉 80克
豆腐 1磚 /盒
雞蛋 3個
豬肉調味料:
生抽 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
生粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
菜油 1 茶匙
雞蛋調味: 雞粉 1/2 茶匙
做法:
1.
豬肉加入醃料醃15分鐘。
2.
豆腐切粒放入蒸碟內。
3.
雞蛋加入調味料拂勻。
4. 加入1.5倍凍滾水拂勻。
(假設每隻蛋重50克，水份大約225毫升)
5. 蛋液用隔篩倒入豆腐內，大火蒸5分鐘改中慢火再蒸5-6分鐘至蛋液凝固。
6. 燒熱鑊落少許油，加入豬肉碎炒熟，放在蛋上，可以撒上蔥花及淋上豉油。
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