韋太私房菜 ( 36 ) : 意大利杏仁脆餅

 

意大利杏仁脆餅

烹煮時間: 30分鐘

份量: 7-8片 (視乎大小)

 材料：　（約20片）

低筋麵粉      130 克

泡打粉            1/4 茶匙

鹽                    1/8小匙  
砂糖                50 克

蛋白              1個

蛋黃               2個

杏仁碎  / 原粒杏仁   40克 

 

做法：　
1. 焗爐預熱至160℃，將杏仁碎平鋪在烤盤上，

      烘5至6分鐘或至金黃色，放涼備用。

2. 低筋麵粉和泡打粉過篩，放入大碗內，加入鹽、砂糖拌勻。

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3. 蛋白和蛋黃拂勻，加入粉內，用膠刮拌勻成粉糰，再加入杏仁粒拌均至沒有粉粒。（避免過度攪拌）。

4. 將麵糰搓成欖形或長方形。放在已鋪上鍚紙的焗盤上，放入焗爐焗約20分鐘，取出斜切成一片片。

5. 將每片的切面向上，放回入焗爐焗約12分鐘，取出反轉再焗10分鐘至兩面金黃色即可。

  

小貼士：　
1. 這款餅乾不含油分，十分香脆，吃時沾入飲品中，是下午茶的好選擇。

2. 餅要兩面焗脆，放涼可以放入密實盒內存放。

 

   

 

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