香茅檸檬薏米水
份量: 5-6杯
烹煮時間: 45分鐘
材料:
生薏米 150克 (4兩)
熟薏米 38 克 (1兩)
檸檬 2個
香茅 2枝
冰糖 200 克
清水 2000 毫升
做法:
1. 生薏米清洗，用清水浸3-4 小時，熟薏米略沖洗。
2. 香茅尾段，用菜刀拍扁。
3. 檸檬清洗，切薄片，去核。
4. 鍋內注入清水煲滾，下生、熟薏米及香茅煮至大滾，轉中火煲45分鐘。
5. 煲至最後15分鐘時，下冰糖及檸檬，檸檬用筷子篤爛，較容易出味。
6. 完成前5分鐘，最好先試味，如果檸檬太酸，此時可以再加入適量冰糖或熱水。
小貼士:
下檸檬片落鍋前，記得檢查是否已去核，否則，吃薏米時會連核一起吃掉。
平日煲湯較常用生薏米，生薏米較重身，可買1斤放在家中備用。熟薏米較少用及輕身，買1兩煲1次都夠用。如果只想試煲一次，可以到中藥店買1兩熟薏米及4兩 (150克) 生薏米。
香茅份量可隨個人喜好增加至4-6枝。
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