醬爆雜菌素雞
烹煮時間: 15分鐘
份量: 2人
材料:
雜菌 200 克
素雞 2條
乾雲耳 10 克
蔥 2 棵 (切段)
調味料:
磨豉醬 1 湯匙
蠔油 1 茶匙
老抽 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹酒 1 茶匙
清水 2 湯匙
做法:
1.
雲耳用清水浸發，盛起瀝乾。
2.
雜菌用廚紙輕抹或用清水略沖洗。
3.
素雞沖洗，切件。
4.
燒熱鑊落少許油，加入雜菌炒一會至軟身，盛起瀝水。
5. 燒熱鑊落少許油，加入蔥段爆香，加入素雞、雲耳及調味料炒勻，將雜菌回鑊大火兜炒2分鐘，即可以上碟。
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