墨西哥牛油果雞肉卷
製作時間: 1小時 份量: 4件
材料:
雞肉 300 克
沙律菜 適量
番茄 1個 (切片)
墨西哥薄餅 4件 (可買現成)
雞肉醃料: 胡椒粉及鹽 各少許
墨西哥薄餅材料:
低筋粉 100克
泡打粉 1/2 茶匙
暖水 45-50克
橄欖油 1茶匙
鹽 1/8茶匙
1. 低筋粉及泡打粉混合放入碗內。
2. 加入暖水、油及鹽拌勻，搓揉5-8分鐘成光滑麵糰，
然後平均分成4份。
3. 每個麵糰滾成圓形，用保鮮紙蓋好醒發20-30分鐘。
4.
每份麵糰壓扁，用木棍碌成8吋圓形薄餅皮。
5.
燒熱鑊無需落油，下薄餅每面煎1-2分鐘即成，盛起。
牛油果醬餡料: 牛油果肉 1 個 // 洋蔥 1/4 個
調味料:
沙律醬 1湯匙
檸檬汁 2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
甜椒粉 少許 (隨意)
牛油果醬做法:
1. 牛油果切開，去核，用匙掏出果肉，壓成茸。
2. 洋蔥去衣，洗淨，切幼粒。
3. 將所有材料及調味料加入碗內拌勻。
雞肉卷做法:
1. 雞肉加入醃料，醃30分鐘。
2. 燒熱鑊落少許油，下雞肉煎熟，盛起，切長條。
3. 墨西哥薄餅搽上牛油果醬，鋪上沙律菜、番茄及雞肉，
捲起即成。
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