涼拌茄子
烹煮時間: 10分鐘
份量: 2人
材料:
茄子 2條
烚茄子材料:
白醋或檸檬汁 1湯匙
涼拌醬汁材料:
日本醬油 2湯匙
鎮江醋 1湯匙
蒜茸 1湯匙
砂糖 1/2 茶匙
麻油 1湯匙
蔥粒 適量
做法:
1.
茄子沖洗，切去蒂，切段再切半，備用。
2. 燒熱一鍋滾水，加入1湯匙白醋或檸檬汁，茄子紫色面向下，可以在茄子面加上一個蒸架將茄子壓在水中，
大火煮3-5分鐘至軟身，盛起放涼或浸冰水，
盛起排放在碟上。
3. 涼拌醬汁材料拌勻，淋在茄子上，即成。
小貼士:
茄子可以改用蒸的方法，一定要用大火去蒸，才不會變色。
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