韋太私房菜 ( 53 ) : 滑蛋叉燒河

  

滑蛋叉燒河

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2人

 

材料:

叉燒     180 克

河粉     400 克

蔥粒     適量

韭黃     適量  (切段)

雞蛋     1- 2 個  (拂勻)

 

 調味料:

清水    250 毫升

生抽    1 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

雞粉    1 茶匙

麻油    少許

  

生粉水: 生粉  2茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)

  

做法:

1.     叉燒切絲，備用。

2.     河粉拆散，加少許油拌勻。

3.   燒熱鑊落2湯匙油，加入河粉兩面煎熱，盛起放在碟上。

  4.   叉燒加入鑊內，注入清水及調味料煮滾，

加入生粉水煮至濃稠，熄火。

5.    加入韭黃、蔥粒及蛋液平均倒在面，然後開爐火，

        不要太快撥動蛋液，待煮滾一會才輕輕撥動炒勻，

將煮好的材料淋在河粉上，即成。

 小貼士:

河粉有分用來炒或放湯兩種，購買時要留要買用來炒的河粉。

河粉最好即日買，即日炒，雪過一日的河粉會硬身及容易折斷。

 

[韋太好煮意] - Youtube Channel 

 請大家入去按 [贊好] [訂閱] [分享] 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like] 贊好