[韋太好煮意] : (042 ): 紅酒燴牛尾

 

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紅酒燴牛尾

份量: 3-4人

 

材料及配料:

牛尾　    2 磅

番茄      2-3 個 (或可以用罐頭番茄1罐)

 

蒜頭      2 瓣

西芹      150 克`

甘筍      150 克

洋蔥      1/2 個

月桂葉 (香葉)   1片

茄膏      2湯匙

紅酒      250 毫升

牛肉清湯  500 毫升  (可用濃湯寶開水)

(如用高速煲燜煮，可以用200-300 毫升)

 

牛尾醃料:

海鹽      少許

黑胡椒粉  少許

生粉      2-3湯匙 (後下)

 

做法:

1.  牛尾用清水沖洗，抹乾，加入少許海鹽及黑胡椒粉醃15分鐘。

2.  甘筍、西芹及洋蔥切件，蒜頭切片，備用。

3.  牛尾加入生粉拌勻，加入熱鑊內兩面煎香，盛起。

4.  原鑊加入少許油燒熱，加入蒜片、甘筍、西芹及洋蔥爆香，加入茄膏炒勻。

5.  加入牛肉清湯、香葉及紅酒大火煮滾，改細火燜煮1小時。(如改用高速煲，請按照各品牌的時間去自行調較，

     大約25-30分鐘)

 

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