New York Cheese Cake

                                        內附食譜 ......

 

紐約芝士蛋糕

材 料 : ( 8吋模 )
忌廉芝士  500 g
糖         60 g
雞蛋       3 隻
酸忌廉    100 g
檸檬汁   2 茶匙

餅面裝飾 :
酸忌廉 135 g + 糖霜  35 g  (拌勻備用  )

預備 : 先將焗爐用 200 度 預熱 15 分鐘

做 法 :
1.忌廉芝士和糖一起打至軟滑後, 再將蛋分2次加入, 每加入一次要打勻才加入第二次,  續打至均勻.
2.將酸忌廉加入忌廉芝士糊中拌勻, 再加入檸檬汁拌勻..
3.最後將芝士糊倒入餅模內, 餅模用錫紙包裹, 放入巳預熱的焗爐內,
  底盤注入熱水, 隔水蒸焗 40-50分鐘.
4.將餅面裝飾拌勻後備用.
5.芝士蛋糕焗好後, 取出放涼半小時.
6.待蛋糕放涼後, 將餅面裝飾鋪上, 再放進焗爐用焗爐餘熱焗 5- 8 分鐘.

注 :
1.一般紐約芝士蛋糕是沒有加餅底的, 如喜歉的話, 可自行加入..
2.加入檸檬汁是去除芝士帶 " 滯 " 的感覺, 可以選擇唔用都可以.
3.蛋糕可以不用隔水蒸焗都可以, 但可能底部容易濃及表面容易爆裂.