228 韋太烹飪教室14週年紀念日 !

今天2月28日，就是   [韋太烹飪教室] 成立14週年的紀念日。

查看紀錄，原來上年13週年時都無出到 Post .... 

今年是第14年，回想14年前在 Sinablog 開始寫 Blog，
由不懂烹飪到出書，其間經歷好似在發夢中... 

雖然話寫左14年 Blog，其實多年前開始都無乜人用寫 Blog去吸引讀者，因為時代進步，大家每天只會在 Facebook  或 Youtube上看食譜及視頻，所以辛苦建立14年的 Sinablog 都會在2020年2月29日網站關閂，以往的網上食譜及資料都會完全被珊掉，多年來過千萬的流覽數字都會一同被珊掉..... 真感覺可惜 ! 

好彩多年前韋太都有開立另外兩個網站，將有關韋太的
食譜都上戴到其他網站，大家仍然可以在網上找到韋太
食譜的足跡。

14年的時間話長唔長，話短唔短，隨著科技進步，
不懂電腦或手機拍片的人，都會慢慢被時代淘汰 .... 
我雖不太懂電腦，但希望能夠用自己有限的知識，
繼續經營網誌編寫。

韋太仍然保持每星期三，在經濟通專欄 [我家私房菜]
撰寫食譜，希望大家繼續支持 ! 

我的學習態度係 [學無止境]，有機會仍然不停去學習，
學到的知識一定與大家分享 ! 

韋太自2009年出食譜書至今，已出了14本個人食譜。
今年慶幸仍有機會出版第15本個人食譜。

每年新書多數會在3-5月前拍攝，今年新書好彩在上年
年尾前已完成拍攝。否則，在疫情影響下都較難安排。

原定新書會在3月出版，由於在農曆新年開始，
香港正受疫情影響，新書唯有推遲數月才出版，
待香港抗疫情況改善，新書隨時出版。

請大家每日留意韋太在Facebook 分享的信息 !

韋太在此多謝各位朋友、同學及粉絲們的支持，

我會持續進修，將我所學到的知識與大家分享 !

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我家私房菜 (477) : 紅菜頭燜排骨

中年人大多有三高問題。(高血壓、高血質、高血糖)，平日應在飲食方面作調理或配合，有助預防的作用。

紅菜頭營養豐富，被譽為超級食物及有助降血壓。但體質虛寒，患糖尿病等人士未必適合食用紅菜頭，避免引起健康風險。

經常進食紅菜頭對幫助控制血壓及預防貧血，有正面作用。紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效，也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。女士多吃，有助補血、抗衰老，但身體虛寒者不宜食用太多，免招頭暈。

紅菜頭鉀含量高，鉀有利排出體內過剩的納質，預防水腫，十分適合減肥人士食用。

平日只懂蒸排骨或燜排骨，不如就從今天起，

在菜色上改變配搭，持之以恆，就可以遠離三高。

韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜，
每星期與大家分享煮食心得。

詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站，
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我家私房菜 (476) : 燒汁珍菌牛仔骨

近年每星期的晚餐都多選用菇菌類去配搭。如: 杏鮑菇炒蛋，什菌炒菜等等。因為經常吃菇菌類，有助提升身體免疫能力及有抗癌的功效。菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

我家的囝囝好喜歡吃黑椒牛仔骨，經常只懂得加洋蔥黑椒去煮，實在太刻板或無新意。有一次外出吃晚飯，點了一道用乾菌及瓜去炒牛仔骨，覺得用乾菌去配搭出來的味道好特別及惹味，便想了自行配搭今期要教授給大家的菜色。若果大家不喜愛日式燒汁，都可以改用黑椒汁去做，都十分好吃 ! 

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我家私房菜 (475) : 金沙麥片茄子

茄子可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。而且，茄子具有降低膽固醇及抗癌的功效。中醫認為，茄子有清熱活血，消腫止痛的功效，對內痔、便血有很好的療效。常吃茄子對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫有一定的治療作用。

如果問到平日最多用茄子的菜色，除涼拌茄子，魚香茄子也是一道非常惹味的菜色。大多數人認為茄子要先炸過才好吃，顏色才能明顯突出。如果要我選擇炸完先煮的菜色，不如就做一道惹味又香口的茄子菜色。

所以，今期我會在配搭上加上燕麥片及鹹蛋黃去做，雖然吃鹹蛋黃會有一種不健康的感覺，但個人認為，偶然吃一頓，之後可用其他健康的菜色去調和，生活才活得精彩，對吃才有要求，更有機會能品嗜更多的菜色 ! 

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我家私房菜 (474) : 秋葵炒腩片

農曆新年剛過，昨天已立春，即代表春天來臨了 !

新年期間大家都可能吃了太多糕點及肥膩菜色，

係時間要改吃清淡菜，讓腸胃休息一會。

秋葵膳食纖維高，能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。

秋葵中的果膠可降血糖，並幫助排出體內多餘膽固醇、解便秘。

所以，今期就用秋葵去配搭炒腩片，不但簡單易做，又可以有助降低膽固醇。

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