茄子可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。而且，茄子具有降低膽固醇及抗癌的功效。中醫認為，茄子有清熱活血，消腫止痛的功效，對內痔、便血有很好的療效。常吃茄子對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫有一定的治療作用。
如果問到平日最多用茄子的菜色，除涼拌茄子，魚香茄子也是一道非常惹味的菜色。大多數人認為茄子要先炸過才好吃，顏色才能明顯突出。如果要我選擇炸完先煮的菜色，不如就做一道惹味又香口的茄子菜色。
所以，今期我會在配搭上加上燕麥片及鹹蛋黃去做，雖然吃鹹蛋黃會有一種不健康的感覺，但個人認為，偶然吃一頓，之後可用其他健康的菜色去調和，生活才活得精彩，對吃才有要求，更有機會能品嗜更多的菜色
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