韋太分享以下食譜製作，大家製作前請先細看要注意及留心的事項， 不要心急製作，份量隨個人喜好自行決定。
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紅蔥油用途：煮餸，醃肉，撈麵拌食，提升食物味道
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紅蔥油製作 (By:韋太烹飪教室）
以下食譜製作份量只供參考，油蔥比例是大約的，因為師父都係無份量比，只要記住油要多個渣，炸時才可以流動，以免沉底。
*以下圖片是炸左30分鐘，熄火後，油溫仍熱，慢慢會變成褐色，
熄火前如果見到呢個顏色，要即時加入適量凍油去降溫，
以防變太濃 **
製作前須知及要問的問題，韋太都盡量寫得好清楚，
因為唔想在Post內重覆回答提問。
儲存期: 室溫存放2-4星期，雪櫃2-3個月
(乾蔥一定要炸乾，無水份計算) 炸完的渣可以食用。
安全意識要知道: 製作時因為油溫高，務必小心燙傷。
過程進行其間，請勿走開及小朋友要遠離廚房，以免發生意外。
(因為乾蔥內的水份已蒸發，氣泡才少，初段會有好多氣泡出現的。)
建議: 初試做，可試做三分一
紅蔥油製作 (By:韋太烹飪教室）
紅蔥油製作 (By:韋太烹飪教室）
材料:
乾蔥頭 500-600克
菜油 700-800毫升 (大約)
紅蔥油做法：
1. 乾蔥頭去衣，沖洗，切絲。(最好用清水先浸10分鐘才切， 這樣切 時不會流淚。
2. 乾蔥絲沖水及用手略搓壓，盡量沖走表面膠質。
(若唔沖水去炸，炸時容易濃及黐底）
3. 乾蔥絲瀝乾水份，或可放入雪櫃吹乾一會才去炸。
4. 將油加入鍋內，當油溫燒熱到150度時，將乾蔥絲慢慢分幾次加入去炸，改用慢火大約炸25-30分鐘，炸至乾蔥水份蒸發。那時炸油的泡泡會減退，即代表水份已蒸發。
5 .這時要留意油的顏色及聞到香味，即要關掉爐火，因為餘溫會繼續炸乾蔥，以免變濃。炸完油變褐色最完美。
6.炸好的紅蔥油，可放室溫3-4星期或盡快使用。（用玻璃樽入好，放入雪櫃可儲蓄2-3個月）
7.炸完的紅蔥絲不用棄掉，可食用或醃肉炒菜時用。
韋太後記:
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