[韋太好煮意] : (020) - 梳乎里班戟 (食譜+Video )

 

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梳乎里班戟

烹煮時間: 15分鐘

份量: 2 件

 

材料:

雞蛋      1個  (約50克)

低筋麵粉  20克

牛奶      10克

菜油      1茶匙 (5克)

砂糖      10克

 

做法:

1.      雞蛋小心分開蛋白、蛋黃及分別放在器皿內。

2.      蛋黃加入低筋麵粉、牛奶及菜油拌勻。

3.      蛋白打至起泡，砂糖分３次加入打至硬身呈直尖狀態的蛋白霜。(乾性發泡)

4.      將蛋白霜分３次加入蛋黃糊內拌勻。然後放入唧袋內。

5.      燒熱平底鑊加少許油，用廚紙將油抹平。

6.      將麵糊平均唧出2個圓形，每個圓形重叠一層。在麵糊訪加入1-2茶匙清水，蓋上鑊蓋，慢火焗2-3分鐘，然後反轉再焗2-3分鐘，煎至兩面上色即成。

7.      班戟面可以灑上適量糖霜，放上牛油或糖漿拌食。

 

 

小貼士:

一般家庭爐火較猛，容易焗濃班戟，所以焗的時間要自行再微調。

鑊內加入少許清水有助降低爐火溫度，防止焗濃。