[韋太好煮意] : (021) -乾炒牛河 (食譜+Video)

 

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乾炒牛河

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2人

 

材料:

河粉    600 克 

牛肉    150 克

銀芽    80 克

洋蔥    1/2 個

韭黃    40 克

 

牛肉醃料: (預先拌勻)

梳打粉   1/4 茶匙  (隨意)

雞粉     1/2 茶匙 

生抽     1茶匙

鹽       1/4 茶匙

生粉     1/2 茶匙     

清水     2 湯匙

菜油     2茶匙

 

調味料:

雞粉    1茶匙    

生抽    2茶匙 

老抽    3湯匙

美極    1 茶匙

砂糖    1 茶匙

胡椒粉    少許

菜油    1湯匙 (最後加入)

 

做法:

1.      牛肉切逆紋，加入醃料攪勻至水份被牛肉完全吸收，醃15-30分鐘。

2.      河粉逐條拆散，加入少許油拌勻。

3.      燒熱鑊落2湯匙油，下牛肉爆炒一會，盛起。

4.      燒熱鑊落少許油，下銀芽爆炒一會，盛起。

5.      燒熱鑊加入2湯匙油，下洋蔥爆香，加入河粉煎一會，然後下牛肉及調味料快手兜炒。

6.      最後加入芽菜及韭黃快炒一會，如顏色唔夠，可以加入少許老抽調較及試味，`即可上碟。

 

小貼士:

鑊要燒夠熱就唔怕河粉黐鑊及炒碎。

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