菠菜營養成分高，含豐富的抗氧化物及維他命A、C，有益於眼睛健康，
幫助細胞抗氧化，有助預防癌症及降血壓。
好多人不太愛吃菠菜，每次吃菠菜時都會感覺有點澀味及「嚡口」，讓唇舌感到不適，牙齒也有「澀澀地」的感覺。澀味的來源，原來是菠菜中的草酸作怪，菠菜中的草酸含量較高，當草酸碰到牙齒的鈣質，形成草酸鈣，會產生輕微侵蝕牙齒的感受，所以總是有「澀澀地」的感覺。想去除澀味好簡單，只要在炒之前用滾水將菠菜汆水30秒，就可以去除菠菜入面的草酸。如果怕麻煩唔想做汆水的動作，那麼另一方法就是加入多些砂糖。
今次用菠菜苗去炒，方便處理。如果買大棵的菠菜，請記得沖洗後，去除菠菜的頭部。金針菇營養價值高，含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。金針菇是高鉀低鈉食品，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防止心腦血管疾病，平日多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
所以，從今天開始要多吃菠菜及金針菇配搭的菜色去提升身體色疫力啦 !
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