[韋太好煮意] : (029) - 蜜汁叉燒

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蜜汁叉燒

材料 :

枚頭豬肉   600克

 

醃料 :

乾蔥頭     1粒 (切片)

梳打粉     1/8 茶匙 (隨意)

砂糖　     1茶匙

生粉       1 茶匙

幼鹽       1/4茶匙  

雞粉       1茶匙

叉燒醬     2 湯匙

海鮮醬     1 湯匙

芝麻醬     1茶匙 (隨意)

生抽       1湯匙

玫瑰露酒   1茶匙

菜油       1茶匙

 

搽叉燒面蜜汁 :  麥芽糖  適量  (可用熱水座溶) 

 

叉燒汁材料:

醃叉燒汁  2湯匙

麥芽糖    1/4 茶匙

生粉      1/4 茶匙

叉燒醬    1/4 茶匙

熱水      １ 湯匙

做法: 將所有材料拌勻，放入微波爐叮約15-20秒至杰身。

  

做法 :

1.    將枚肉洗淨及瀝乾水，用盆將醃料及枚肉一起放入，

           醃大約1小時。

2.     焗爐用230度預熱15分鐘。

3.     將叉燒放入錫紙盆內或放在巳墊錫紙的焗盆上。

4.     叉燒入爐焗30分鐘，取出搽上麥芽糖然後反轉另一面再搽上麥芽糖，放回入焗爐再焗15分鐘至金黃色。

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