韋太私房菜 (05) ：免焗朱古力芝士凍餅

  免焗朱古力芝士凍餅

      餅底材料:  (6" 模)  
   Oreo餅   80 克      牛油溶液  30 克

   

        材料A：  

   A) 淡忌廉      120 克

   B) 忌廉芝士    250 克   +  砂糖   30 克

   C) 牛奶朱古力  100 克   

   D) 魚膠粉       7 克   +  飲用水  30克

    材料B：  

    A)    淡忌廉        180 克

  B)     黑朱古力(75%)  50克

  C)     魚膠粉         3 克  +  飲用水  20克

   

     餅面裝飾: 可可粉  適量

   做法:

1.    6吋餅模底部墊上牛油紙，備用。

  2.  Oreo 餅去除夾心奶油，放入保鮮袋內，用木棍壓碎，

           加入牛油溶液拌勻，快手壓入餅模內。

       3.  牛奶朱古力用熱水座溶。

         4.     魚膠粉用熱水座溶，備用。

             5.     淡忌廉用電動打蛋器打起至6成。

       6.   忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至軟身，

            加入牛奶朱古力拌勻，最後加入淡忌廉拌勻。

           加入魚膠粉水拌勻，倒入模內，放入雪櫃冷凍15分鐘。

7.    將材料B的黑朱古力及魚膠粉分別用熱水座溶，

然後將魚膠水加入朱古力內拌勻。

  8.  淡忌廉用電動打蛋器打起至6成，加入黑朱古力漿拌勻，

倒入蛋糕模內，放入雪櫃冷藏  3小時。

     9.  蛋糕脫模可以用一條熱毛巾圍住蛋糕模外圍，

             或可 以用風筒吹，如有火搶可以用火搶燒，脫模。

 

   小貼士:

  蛋糕脫模可以放一圓柱體(如罐頭)，然後慢慢將蛋糕模拉下。

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