韋太私房菜 ( 45 ) : 金菇青瓜炒雞柳

  

金菇青瓜炒雞柳

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2人

 

材料 :

青瓜　    1-2條

雞肉       120 克

金菇       1 包

甘筍       60 克 (切條)        

蒜茸       1茶匙

 

雞柳醃料 :

生抽     2茶匙

砂糖     1/4 茶匙

生粉     1茶匙

麻油     少許

 

調味料 :

雞粉     1/2 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

紹興酒   1茶匙

清水     3湯匙

麻油     少許

 

生粉水 :  生粉   1 茶匙  +  清水  2茶匙  (拌勻)

 

做法 :

1.     雞肉洗淨，切條，加入醃料醃15分鐘。

2.     青瓜去皮及沖洗，切件。

3.     甘筍去皮，切條。

4.     金菇切去尾段，拆開及沖洗，瀝水。

5.     燒熱鑊落1湯匙油，加入雞肉，爆炒至7成熟，盛起 (或撥在鑊一旁)。

6.     原鑊落油炒許油，下蒜茸爆香，加入青瓜、甘筍大火炒一會，下金菇、調味料、雞柳爆炒2分鐘，蓋上鑊蓋再煮2分鐘，加入適量生粉水把汁液收至濃稠，即可上碟。

 

 

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