韋太私房菜 (46 ) : 韭黃銀芽炒叉燒

  

韭黃銀芽炒叉燒

烹煮時間: 5分鐘

份量: 2人

 

材料 :

叉燒絲    200 克

芽菜      300 克

韭黃      150 克

甘筍片    5片  

薑片      3片

 

調味料 :

雞粉     1/2 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

紹興酒   1茶匙

麻油     少許

  

做法 :

1.     芽菜去頭尾，沖洗，瀝乾。

2.     韭黃沖洗，切小段。

3.     甘筍片及薑片，切條。

4.     燒熱鑊落少許油，加入薑條爆香，下銀芽炒至軟身，盛起，瀝乾水份。

5.     原鑊加少許油，加入叉燒、韭黃、甘筍條及銀芽炒2分鐘，最後加入調味料兜勻，即可上碟。

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