粵式煎封三文魚扒
烹煮時間: 15分鐘
份量:
2-3人
材料：
三文魚扒 1 件 (約 500克)
蔥粒 2 湯匙
薑 3 片
生粉 適量
魚醃料: 鹽，胡椒粉 各少許
醬汁：
清水 1/2 杯
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
黃糖 1+1/2 茶匙
紹酒 2茶匙
胡椒粉 少許
白醋 1 茶匙
麻油 少許
做法：
1. 三文魚扒洗淨，抹乾，洒少許鹽及胡椒粉醃 30 分鐘。
2. 三文魚扒兩面撲上生粉，備用。
3. 燒熱鑊落1湯匙油，放入薑片煎片刻，轉慢火加入三文魚扒，每面煎 3-4 分鐘至金黃色，將多餘的油傾出，加入蔥粒爆炒，然後倒入醬汁慢火煮滾及淋上魚面， 慢火煮3-5分鐘待汁液煮至濃稠，即可上碟。
小貼士:
三文魚扒有大小件之分，煎煮時間應按厚度自行加減。
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