[韋太好煮意] : (038 ): 白汁海鮮意粉

 

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白汁海鮮意粉

 

烹煮時間: 20分鐘

份量: 2-3人

 

材料:

雜錦海鮮     200 克

意大利粉     250 克

洋蔥         1/4個 (切幼粒)

蒜茸         2湯匙

 

白汁材料:

低筋麵粉    25克

牛油        25 克

淡忌廉     200 克

牛奶       250 克

雞粉       1/2 茶匙

 

海鮮醃料: 胡椒粉及鹽  各少許

 

調味料:

雞粉         1/2茶匙

鹽           1/4 茶匙

黑椒碎       1/4 茶匙

Oregano香草  1/2 茶匙

 

做法:

1.  意粉按照包裝袋上時間指引煮熟，盛起，瀝乾水分。

2.  雜錦海鮮沖洗，可以加入少許鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。

燒熱一鍋滾水，下海鮮飛水1分鐘，盛起，沖水，瀝乾。

3.  煮白汁: 將牛油加入鑊內煮溶，加入低筋麵粉慢火炒勻至沒有粉粒，然後逐少加入牛奶煮稀，最後加入淡忌廉及雞粉煮至濃稠，盛起，備用。

4.  燒熱鑊落少許油，加入蒜茸及洋蔥碎爆香，加入海鮮、調味料及入白汁煮滾，試味，最後加入意粉拌勻，即成。(食時可以加上芝士粉伴食)

 

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