雙耳燜花膠
烹煮時間: 30分鐘
份量: 2-3人
材料:
花膠筒 4-6個
雪耳 1朵
雲耳 4克
杞子 1湯匙
薑片 2片
蔥段 2棵
調味料:
蠔油 2茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
雞湯 200 毫升
紹興酒 2茶匙
生粉水: 生粉 1茶匙 清水 1湯匙
做法:
1. 煲滾一鍋水，加入薑蔥及紹酒1茶匙，將花膠筒加入煮滾，熄火蓋上煲蓋浸至水涼及軟身，切件。
2. 雪耳及雲耳用清水浸軟，撕成小朵。
3. 燒熱鑊落少許油，放入薑片煎香，加入花膠、雲耳、雪耳及調味料煨煮15分鐘，加入杞子煮1分鐘，加入適量生粉水將汁液收乾即成。
小貼士:
花膠可以一次過浸發多一些，放涼後放入雪櫃冷藏，
留待下次使用。
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