雙蠔花菇燜雞腳
烹煮時間: 30分鐘
份量: 2-3人
材料:
鮮雞腳 8隻
冬菇 4朵
急凍蠔 8個
乾蠔豉 4粒
杞子 1湯匙
西蘭花 1個
薑片 3片
調味料:
蠔油 2湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
砂糖 1/2 茶匙
雞湯 300 毫升
紹興酒 1茶匙
生粉水: 生粉 1茶匙 清水 1湯匙
做法:
1. 雞腳去除腳甲，沖洗及放入滾水內煮3分鐘去除表面污垢，沖水備用。
2.
冬菇用清水浸軟，備用。
3.
西蘭花切小朵，浸洗一會，放入滾水內煮2分鐘，盛起。
4.
蠔用生粉擦去表面的潺，然後沖洗乾淨，瀝水。
5. 燒熱鑊落少許油，爆香薑片，加入雞腳、冬菇、蠔豉及調味料煮滾，改慢火燜煮25分鐘，然後加入蠔、杞子及西蘭花再煮5分鐘，最後加入適量生粉水將汁液略收乾，即成。
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