迷你藍莓鬆餅

上次工人話用新鮮藍莓整鬆餅好好味, 見雪櫃還有藍莓, 於是今次就改唔用牛油而去用橄欖油去做, 效果雖然無牛油做出來的蛋糕味香, 但覺得會健康d..

     內附食譜 .........

材 料 : 
A) 低筋粉 80 g  + 粟粉  60 g  +  泡打粉 1茶匙 //  鹽  1/3 茶匙
B) 牛油 (室溫)   80 g   +   砂糖  70 g
C) 雞蛋 (打散)    2 隻
D) 鮮奶          120 g    + 雲喱拿香油  數滴 (或唔用)
E) 新鮮藍莓 / 藍莓果醬   50 g

預備  : 焗爐用180度預熱 15分鐘及預備入爐鬆餅紙杯或網杯

做 法:
1. 將A)低筋粉、粟粉及泡打粉預先過篩,並且將鹽加入拌勻混合備用.
2. 將B)牛油和砂糖用打蛋器打至軟滑後, 再將C)雞蛋液分3-4次逐少加入拌勻.
3. 然後將D)鮮奶及雲喱拿香油加入拌勻.
4.將A)混合物加在牛油糊內, 然後再將藍莓 /藍莓果醬加入拌勻.
5. 將巳拌好的麵糊, 用小匙舀在餅模內至七分滿, 放入焗爐中層, 用200度焗15分鐘, 然後將爐溫改用170-180度再焗10-12分鐘即成.

健康鬆餅做法 :
如將牛油改用橄欖油, 我只係用50g橄欖油.

做法
先將蛋加糖略打起少少 (中速1-2分鐘), 然後將橄欖油加入拌勻, 再加入粉類及最後才加入鮮奶再拌勻即可. 藍莓可以放上面或最後加入一起拌勻才倒在模內.