2015年5月11日 星期一

朱古力鬆餅

這個星期, 為了要學識點樣整鬆餅, 巳經一連2日放工就回家即整.

終於在四出參考食譜及製法後, 巳掌握到做鬆餅的重要的做法.

 朱古力鬆餅

  材料 : ( 約 9 個 )

低筋粉          200 g
泡打粉            8 g  
糖霜             50 g
鹽           1 / 8 茶匙

牛油           100 g  (切成小粒, 雪硬用)
鮮奶            80 g 
 
入爐朱古力粒    30 g 

入爐前餅掃面用 :  鮮奶少許

做 法 :

1) 牛油預先切成細粒狀後, 放回入雪櫃雪至硬身才用.
2) 將低筋粉、泡打粉過篩, 然後將糖及鹽加入拌勻備用.
3) 將牛油粒放入巳篩的粉混合物內, 用手指將牛油和粉混合一起揉成麵包糠狀態, 放入雪櫃
雪約5分鐘.
4) 在盆內開一小窩, 將鮮奶加入. (如要加入提子乾, 應該在這時加入),然後將粉搓揉成麵糰. 
5) 將粉糰放在檯上, 用木棍將麵糰輕輕壓開成2cm 厚. 用圓形印模吸出9份粉糰.
6) 入爐前, 每個餅需掃上鮮奶, 放入焗爐中層, 用170度焗 25-30分鐘即成.

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