賀年脆油角

由於今年太忙, 都無打算去整角仔.

剛巧有網友要求食譜, 唯有先行 Post 出食譜給大家參考 !

賀年脆油角

材料: (約30個-2吋)

1) 麵粉 200g  
2) 雞蛋  1隻  +  水  40 g   //  豬油  30 g  + 生油 10g

餡 料:
炒香白芝麻 30 g  +  壓碎脆花生 80 g  + 砂糖 40 g 

椰茸  20 g

做 法 :

1.預先將餡料內的花生去衣炒香碾碎, 芝麻洗淨瀝乾及炒香, 再與椰茸、砂糖拌勻備用。
2.將麵粉預先過篩後放入大碗內, 然後將2) 的材料慢慢分次加入拌勻後, 搓成軟滑粉糰.
3.在桌上灑上少許乾麵粉, 用木棍將麵皮輾薄至一分厚, 用圚印模吸出小圓粉皮.
4.將粉皮放在手上, 然後包入適量餡料後, 將粉皮對摺成半月形, 收口鎖邊, 用中火將油燒熱, 用暖油將油角炸透, 瀝乾油分待冷便成.